寒衣节在农历十月初一，这一天是民间重要的祭祀节日。人们通过给逝去的先人送寒衣来表达对他们的怀念和敬意，同时也传承了孝道文化。

寒衣节还有吃饺子的传统习俗。饺子形状像元宝，象征着家的味道。随着冬月的到来，民间有吃饺子进补的习惯。此时正是秋菜大量上市的时候，萝卜和白菜虽好，但刚收获时水分较多，需要放置一段时间味道才更佳。

在这个时节，有三种特别适合做饺子馅的食材：

萝卜樱子富含叶绿素、粗纤维及多种微量元素，口感鲜美。制作萝卜樱虾仁猪肉馅水饺时，将萝卜樱洗净焯烫后切碎，与腌制好的虾仁和猪肉馅混合调味，包入饺子皮中煮熟即可。

滑子蘑是秋末冬初的小蘑菇，入口爽滑鲜嫩。制作滑子蘑猪肉馅水饺时，将滑子蘑焯烫后切碎，与猪肉馅混合调味，包入饺子皮中煮熟即可。

韭菜寓意长长久久，香味浓郁。制作韭菜猪肉竹蛏馅水饺时，将韭菜切碎，竹蛏肉处理干净后切丁腌制，与猪肉馅混合调味，包入饺子皮中煮熟即可。

寒衣节吃饺子不仅是传统习俗，也是享受应季美味的好机会。这三种食材新鲜可口，值得一试。